炒鸡蛋是以鸡蛋为主要材料，加小葱，食盐炒制而成的一道菜。色香味俱佳，营养丰富，含有丰富的蛋白质和人体所需的必需元素。今天分享的猪油炒蛋，是将猪肉的肥油部分炒成油渣，然后在炒鸡蛋，将油渣剁碎洒在炒好的鸡蛋表面，鲜香嫩滑，超好吃，配着稀饭，米饭都可以。步骤详细，做法简单，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

(资料图)

【猪油炒蛋】

材料：鸡蛋 猪肉肥油部分

辅料：小葱

调料：植物油 食盐

做法：

1. 小葱一把摘洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，装入小碗中

2. 在一个碗中打入4个鸡蛋，加入食盐用筷子充分搅散

3. 猪肉肥油部分用刀切成小块，装入小碗中

4. 起锅加入植物油，倒入肥油脂块翻炒

5. 中小火慢炒，炒出油脂，炒成略微焦焦的颜色，将油渣盛出，

6. 将油渣放到案板上剁碎，装入小碗中备用

7. 留锅内底油倒入鸡蛋液

8. 用铲子炒成小块，

9. 倒入葱段翻炒均匀，加入鸡蛋块翻炒

10. 撒入葱花翻炒均匀

11. 将炒好的鸡蛋装盘，将油渣碎撒在表面，美味即享

温馨提示：

1、 将小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花

2、 将鸡蛋打入碗中加入食盐，用筷子充分搅散

3、 肥油部分切成小块，中小火炒成油渣，油渣捞出剁碎

4、 鸡蛋炒成鸡蛋块盛出，

5、 出锅前加入葱花炒匀，最后将油渣碎撒在表面

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